เริ่มต้นด้วยการตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 10 วินาที

เริ่มต้นด้วยการตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 10 วินาทีเพื่อเริ่มกระบวนการ ลดความเร็วลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่งแล้วใช้เวลาที่เหลือในขั้นตอนการตี (ระยะเวลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของ เมอแร็งก์ ดูด้านล่าง) ให้ความสนใจและหยุดให้ถูกเวลา เมื่อคุณตีส่วนผสมจนขึ้นเป็นยอดแข็งของเมอแรงค์ได้อย่างง่ายดาย ให้อภัยมากขึ้นด้วยแป้ง (ข้าวโพด) สูตรเมอแรงค์หลายๆ สูตรใส่แป้งหนึ่งหรือสองช้อนชา มีข้อดีและข้อเสียสำหรับวิธีนี้: มันทำให้เมอแรงค์ให้อภัยมากขึ้นเล็กน้อย แป้งช่วยให้กักเก็บได้ดีขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ชื้น นอกจากนี้ยังทำให้ความเหนียวหนึบน้อยลงเล็กน้อย บางคนบอกว่ามันทำให้ด้านในของเมอแรงค์เหมือนมาร์ชแมลโลว์มากขึ้นและเหมือนท๊อฟฟี่น้อยลง แคร็กไข่สำหรับเมอแรงค์ ลองจินตนาการว่าคุณใช้ไข่แดง 12 ถึง 14 ฟองในการทำของหวานและตั้งใจจะใช้ไข่ขาวในการทำเมอแรงค์ หากคุณไม่ค่อยชำนาญในการตอกไข่ ให้ตอกทีละฟอง ตรวจสอบไข่ขาวแล้วเทลงในชามที่ใหญ่กว่า