.การติดเชื้อปรสิตจากปลาดิบ

ต่อไปนี้เป็นภาพรวมของโรคปรสิตหลักบางชนิดที่สามารถแพร่เชื้อสู่มนุษย์ได้หลังจากรับประทานปลาดิบหรือปลาที่ไม่สุก: 2.1. พยาธิใบไม้ตับ พยาธิใบไม้ตับเป็นกลุ่มพยาธิตัวแบนที่ทำให้เกิดโรคที่เรียกว่า fascioliasis เป็นโรคติดเชื้อปรสิตที่พบบ่อยที่สุดในเขตร้อนของเอเชีย ปลาดิบ แอฟริกา อเมริกาใต้ และยุโรปตะวันออก นักวิจัยคาดการณ์ว่าผู้คนประมาณ 17 ล้านคนทั่วโลก ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้รับผลกระทบจากโรคฟาสซิโอเลียซิส พยาธิใบไม้ตับที่โตเต็มวัยจะอาศัยอยู่ในตับของมนุษย์ที่ติดเชื้อและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ โดยที่พยาธิใบไม้ตับจะกินเลือดมนุษย์เป็นอาหาร อาจทำให้เกิดตับโต การติดเชื้อในท่อน้ำดี ถุงน้ำดีอักเสบ นิ่ว และมะเร็งตับ สาเหตุหลักของโรค Fascioliasis เชื่อกันว่ามาจากการกินปลาดิบหรือปลาที่ปรุงไม่เหมาะสมเป็นหลัก มือที่ไม่ได้ล้างและพื้นผิวการเตรียมอาหารที่สกปรกและเครื่องครัวก็มีบทบาทในการแพร่เชื้อปรสิตนี้เช่นกัน