อาหารดิบสามารถให้แหล่งที่ดีของสารอาหารที่สำคัญมากมาย

อาหารดิบสามารถให้แหล่งที่ดีของสารอาหารที่สำคัญมากมาย อาหารดิบ  รวมถึงวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระเส้นใยและกรดไขมันโอเมก้า 3 นอกจากนี้ อาหารดิบหลายประเภทยังถือเป็นอาหารที่มีความเป็นด่าง จึงสามารถช่วยปรับสมดุล pH ของร่างกายได้ การรับประทานอาหารดิบอาจช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร สำหรับผู้ที่สนใจอยากรับประทานอาหารดิบ สิ่งสำคัญที่ต้องทราบก็คือการได้รับแคลอรี่และสารอาหารที่เพียงพออาจเป็นเรื่องยาก นอกจากนี้ยังอาจเป็นเรื่องยากในการค้นหาหรือเตรียมอาหารที่หลากหลายเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าได้รวมแหล่งของไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแหล่งในพืช