การจัดเก็บ

ผักอื่นๆ ส่วนใหญ่ได้รับประโยชน์จากการเก็บรักษาในที่เย็นที่อุณหภูมิระหว่าง 34°F ถึง 40°F (2°C และ 4°C) โดยมีระดับความชื้นค่อนข้างสูง ควรเก็บผักใบเขียวและผักที่บอบบางอื่น ๆ ให้ห่างจากแอปเปิ้ล มะเขือเทศ กล้วย และเมลอน เนื่องจากผักชนิดหลังให้ปริมาณมากก๊าซเอทิลีน การเตรียมผัก. เทคนิคการเก็บรักษาได้รับการออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผัก วิธีการเหล่านี้รวมถึงการฉายรังสีการบรรจุกระป๋อง การแช่แข็ง และการทำให้แห้ง. ยกเว้นการทำให้แห้งเทคนิคเหล่านี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมากผักเนื้อของหรือรสชาติ. สามารถใช้บรรจุกระป๋องและแช่แข็งได้เช่นกันอนุรักษ์ผักสุก