การรับมือกับภาวะโลกร้อน

"การเปลี่ยนแปลงของอาหารทั่วโลก รวมถึงการลดปริมาณเนื้อแดงที่มากเกินไปและการเพิ่มสัดส่วนของโปรตีนจากพืช จะไม่เพียงลดการปล่อยมลพิษเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น โรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด" ศ.เคลาส์ ฮูบาเซก ผู้เขียนที่เกี่ยวข้องกล่าว มหาวิทยาลัยโกรนิงเกน ผู้เขียนที่เกี่ยวข้องอีกคนคือ Dr Yuli Shan จากมหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮม แสดงความคิดเห็นว่า: "ระบบเกษตรอาหารขับเคลื่อนการใช้ที่ดินทั่วโลกและกิจกรรมทางการเกษตร ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกประมาณหนึ่งในสามของก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากมนุษย์ทั่วโลก การเติบโตของประชากร การขยายตัวของการผลิตอาหาร และ การเพิ่มขึ้นของอาหารจากสัตว์มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการปล่อยมลพิษและบีบงบประมาณคาร์บอนทั่วโลก "การลดการปล่อยมลพิษในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทานอาหารตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการบริโภคถือเป็นสิ่งสำคัญหากเราต้องการจำกัด  ภาวะโลกร้อน  อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงด้านอาหารอย่างกว้างขวางและยาวนานนั้นสำคัญมาก ยากที่จะบรรลุได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสิ่งจูงใจที่กระตุ้นให้ผู้บริโภคลดเนื้อแดงหรือซื้อผลิตภัณฑ์ที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมมากขึ้นอาจช่วยลดการปล่อยมลพิษจากอาหารได้" นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลที่เชื่อมโยงการปล่อยก๊าซสู่ผู้บริโภคระหว่างปี 2543 ถึง 2562 โดยพบว่าในปี 2562 การบริโภคอาหารใน 5 ประเทศที่ปล่อยก๊าซสูงสุด ได้แก่ จีน อินเดีย อินโดนีเซีย บราซิล และสหรัฐอเมริกา เป็นผู้รับผิดชอบการปล่อยมลพิษมากกว่า 40% ของห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลก