กล่าวว่า "ความสามารถในการปรับตัวเป็นหัวใ

จสำคัญของวัฒนธรรมจีนของเรา" เขาประหลาดใจกับความหลากหลายที่มีอยู่ในขณะนี้ ตั้งแต่ A. Wong ที่ได้รับดาวมิชลินในลอ เครื่องกำจัดขยะ นดอน ไปจนถึงสิ่งที่เขาอ้างถึงว่าเป็น "ร้านบะหมี่มือดึงและมีดหั่นพิเศษที่ซ่อนอยู่หลังบุฟเฟ่ต์ลูกชิ้นไก่เปรี้ยวหวานสีส้มสดใสและข้าวผัด" ในสถานที่เช่น Lanzhou Noodle Bar ใน Leicester Square [33 Cranbourn Street]" ซึ่งเขา "ถูกเคลื่อนย้ายไปยังร้านอาหารในฮ่องกงทันที"