cholesterol

โคเลสเตอรอลเป็นสเตอรอล ซึ่งเป็นลิพิดคล้ายสเตียรอยด์ที่สร้างจากสัตว์ รวมทั้งมนุษย์ ร่างกายมนุษย์สร้างคอเลสเตอรอลบริสุทธิ์หนึ่งในแปดถึงหนึ่งในสี่ของช้อนชาทุกวัน แนะนำให้ใช้ระดับคอเลสเตอรอล 5.5 มิลลิโมลต่อลิตรหรือต่ำกว่าสำหรับผู้ใหญ่ การเพิ่มขึ้นของโคเลสเตอรอลในร่างกายสามารถทำให้เกิดภาวะที่มีโคเลสเตอรอลมากเกินไปสะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือดแดงที่เรียกว่า atherosclerosis ภาวะนี้ขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะสำคัญ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดความดันโลหิตสูงหรือโรคหลอดเลือดสมอง cholesterol ไม่ได้เลวร้ายเสมอไป เป็นส่วนสำคัญของผนังเซลล์และเป็นสารตั้งต้นของสารต่างๆ เช่น สมองและฮอร์โมนเพศบางชนิด มีคอเลสเตอรอลบางชนิดที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงมักเรียกว่าคอเลสเตอรอล "ดี" ไลโปโปรตีนเหล่านี้ช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากเซลล์ ซึ่งจะถูกส่งกลับไปยังตับที่ซึ่งสลายตัวและขับออกมาเป็นของเสียหรือแตกออกเป็นส่วนๆ