น้ำมันมัสตาร์ด vs น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

น้ำมันมัสตาร์ดและน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันที่ใช้มากที่สุดในอินเดีย ตลาดที่มุ่งเน้นผู้บริโภคได้ทำให้ผู้คนเสียทางเลือก โดยมีอะโวคาโด ถั่วลิสง น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบในการแข่งขันเช่นกัน ด้วยการเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 2 ชนิด การถกเถียงกันว่าน้ำมันชนิดใดมีคุณประโยชน์สูงกว่าจึงดำเนินมาอย่างยาวนาน น้ำมันมัสตาร์ด ที่ได้จากเมล็ดมัสตาร์ดมีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นฉุน น้ำมันมัสตาร์ดถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นน้ำมันปรุงอาหารในครัวเรือนหลักๆ ของอินเดีย เนื่องจากมีประโยชน์ในการไม่สะสมในเส้นเลือด มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โอเมก้า 3 และ 6 พร้อมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล น้ำมันมัสตาร์ดใช้ทาผมมานานหลายศตวรรษ แนะนำให้บริโภคน้ำมันมัสตาร์ดในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีกรดอีรูซิกในปริมาณมาก น้ำมันมัสตาร์ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางหรือท้องร่วงได้ ในทางกลับกัน น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นเป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการทางเคมีซึ่งได้รับการทำให้ใสขึ้นโดยการกำจัดสิ่งเจือปน สารปนเปื้อน และกลิ่น ประโยชน์ของน้ำมันสำเร็จรูปมีไม่มากนอกจากความจริงที่ว่ามันถูกผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า เช่น น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ ผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำมันกลั่นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันผ่านการบำบัดทางเคมี กระบวนการกลั่นประกอบด้วยนิกเกิล นอกเหนือไปจากโซเดียมไฮดรอกไซด์และสารกันบูด ซึ่งเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารในระยะยาว